قالت خبيرة التغذية الألمانية آنيا شفينجيل – إكسنر، إن الألياف الغذائية تساعد على ثبات مستوى السكر بالدم وإطالة مدة الشعور بالشبع وتنشيط عملية الهضم، كما أن العدس غني بفيتامينات B والحديد والكالسيوم.
وبالإضافة إلى ذلك، يزخر العدس بالبروتين؛ حيث يحتوي العدس المجفف على البروتينات بنسبة تزيد على 20%، بينما تتراوح هذه النسبة بين 5 و9% في حالة طهيه.

ومن خلال دمج العدس مع الحبوب، كخبز الحبوب الكاملة والمعكرونة، يمكن إمداد الجسم بكل عناصر البروتين اللازمة للجسم بدون الحاجة إلى اللحوم ومنتجات الألبان؛ لذا يعد العدس عنصرا رئيسيا في الحمية الغذائية النباتية. وفقاً لـ”العين” الإماراتية
ومن ناحية أخرى، أشارت خبيرة التغذية الألمانية إلى أن العدس ضار بالأشخاص الذين يعانون من النقرس؛ نظرا لاحتوائه على مادة “البيورين”، التي تتحول في الجسم إلى حمض البوليك، والذي يؤدي بدوره إلى تفاقم متاعب النقرس.

المصدر: صحيفة العين الإماراتية